يتم استخدام قمر الدين بشكل متكرر خلال شهر رمضان المبارك ، سواء عن طريق صنع حلوى قمر الدين أو عصير قمر الدين و يصنع بودينج قمر الدين بعدة طرق مختلفة سواء بالبرتقال أو الحليب أو النشا أو الدقيق ،ويمكن تزيين مهلبية قمر الدين باستخدام الفستق أو بعض المكسرات ، و مهلبية قمر الدين هي حلوى شرقية خاصة وتعمل على إمداد الصائم بالعديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها و من المعروف أن عصير قمر الدين والبودنج يحتويان على كمية عالية من السعرات الحرارية ، خاصة بسبب إضافة السكر ، كما أنه يحتوي على السكريات ومجموعة من العناصر الغذائية المهمة للصحة.
مهلبية قمر الدين
لا شك أن جميع أنواع الحلويات الشرقية يحبها الجميع ، لما تتمتع بها من طعم حلو ولذيذ ، وتنوع أشكالها وطرق تقديمها و تتصدر الحلويات العربية قائمة الأطعمة التي يتم تقديمها في الحفلات والمناسبات العامة والخاصة إلى جانب الطبق الرئيسي ، كما أنها ذات أهمية كبيرة للصائمين في شهر رمضان المبارك يأكله الجميع بعد الإفطار مباشرة للاستمتاع به وتعويض كمية السكريات المفقودة خلال فترة الصيام الطويلة و تعد مهلبية قمر الدين من ألذ الحلويات الباردة وأسهلها في التحضير ، وفيما يلي مكونات المهلبية وطريقة تحضيرها:
إعداد مهلبية قمر الدين
المكوّنات:
- كوبان من عصير قمر الدين.
- كوب حليب سائل ومركز.
- نصف كوب سكر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقة فانيليا.
- سبع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- جوز قلب الجمل.
- جوزة الهند .
- قرفة ناعمة.
مكوّنات التزيين:
- كوب ونصف فستق مطحون.
- كوب صنوبر.
- نصف كوب من اللوز المقشر، المقطّع إلى نصفين.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.
طريقة التحضير:
- نحضر قمر الدين وهو متوفر في الأسواق ومحلات السوبر ماركت خلال شهر رمضان المبارك ، ويزن حوالي 500 جرام.
- نحضر لترًا من الماء الساخن وننقع قمر الدين لمدة ساعة ثم نضعه في الغاز حتى يذوب أو يلين.
- نضع قمر الدين في الخلاط حتى يصبح سائلا وخاليا من الكتل.
- اتركيه في درجة حرارة المطبخ ليبرد ،نحضر الحليب السائل ، ثم نضعه في مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة مع التحريك.
- ثم نضيف كوبًا من الماء الدافئ فوق الحليب ونضيف ماء الورد والسكر والفانيليا مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
- نحضر كوبين من قمر الدين المركز ثم نسكبه فوق الحليب ونقلب حتى تتجانس جميع المكونات.
- نحضر النشاء ونذوبه بقليل من الماء البارد ، وعندما يصل خليط الحليب مع قمر الدين إلى درجة الغليان نضيف النشا مع التحريك بسرعة حتى نحصل على خليط سميك ومتجانس.
- نحضر أطباق التقديم ويفضل أن تكون صغيرة ، نسكب البودنج ونتركه في درجة حرارة المطبخ حتى يبرد ، ثم نضعه في الثلاجة ليحفظ ويبرد جيداً.
- عند التقديم ، يرش جوز الهند على الوجه ، ويضاف إليه حبات جوز القلب المسحوقة بخشونة.
- بودينج قمر الدين يقدم بارداً.
اقرأ أيضاً : خطوات اعداد الهريسة على الطريقة السعودية بطريقة مميزة
طريقة تحضير حلى قمر الدين
المكوّنات:
- ست قطع بسكويت سادة.
- ربع كوب سكر.
- خمس ملاعق كبيرة نشا.
- نصف كوب حليب سائل.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نصف كوب جوز مفروم.
- نصف كوب زبيب.
- ثلاثة أكواب من مشروب قمر الدين.
- كيس من المارشميلو.
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب جانبًا في وعاء.
- في طبق بيركس مناسب ، نبدأ بغمس قطع البسكويت في الحليب ، ثم نكدسها في البايركس بطريقة منظمة ، بحيث
- تغطي قاع البيركس بالكامل بدون فراغات.
- كرر العملية لعمل طبقة ثانية من البسكويت مغموسة في الحليب.
- نضع شراب قمر الدين في قدر على النار.
- أضيفي النشا وحركي بسرعة باستخدام مجداف شبكي ، ثم أضيفي السكر وماء الزهر ، وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- نستمر في تقليب خليط قمر الدين باستمرار دون توقف حتى يغلي ويثخن قوامه.
- يُسكب مزيج قمر الدين فوق البسكويت ، ويُوزّع حتى يغطي الحواف.
- ضعي طبقة أخرى من البسكويت مغموسة في الحليب.
- الآن نصف قطع المارشميلو على البسكويت بحيث تغطيها بالكامل بدون فراغات.
- سخني الفرن ، ثم ضعي حلويات قمر الدين في الفرن حتى يتحول لون المارشميلو إلى اللون البني.
- أخرجي البيركس من الفرن ، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا، نقطعها ونقدمها باردة.
الى هنا نصل لنهاية مقالنا الذي عرضنا فيه طريقة عمل مهلبية قمر الدين ، كما تعرفنا ما هي مهلبية قمر الدين و طريقة تحضير وعمل حلى قمر الدين.
