مع بداية شهر رمضان المبارك ، تبحث العديد من النساء وربات البيوت على العديد من الأطعمة المميزة والشهية ،وتعلم طريقة طبخها ، لإعداد طبق إفطار شهي و مميز يزيين به سفرة الفطور لعائلاتهن. مقالنا هذا سيكون بعنوان أكلات سعودية في رمضان 2023 بالصور والمقادير. سنتحدث في هذا المقال عن العديد من الأطباق السعودية الشهية وخطوات طبخها ومقاديرها كما وسنورد لكم العديد من الصور لهذه الأكلات الشهية.
الكبسة السعودية
تعد الكبسة السعودية من أشهى الوجبات في الوطن العربي بشكل عام والسعودية بشكل خاص ،تقدم الكبسة في العزائم والمناسبات كما وتقدم في شهر رمضان كأحد الأطباق المميزة.
المقادير
- كيلو واحد من لحم الضأني بالعظم.
- حبة لومي واحدة .
- أرز بسمتي الطويل 3 أكواب كبيرة .
- بصل المقطع حبة واحدة.
- فلفل طازج حبة واحدة.
- كمية مناسبة من زيت الذرة.
- بصلة مفرومة بشكل ناعم.
- عصر 3حبات من الطماطم لتصبح عصير سائل .
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- بهار الكبسة ملعقتان صغيرتان .
- عود واحد من القرفة
- عدد من حبات الهيل السليم.
- ملح و فلفل أسود نصف ملعقة ونصف أخر من مسامير القرنفل.
طريقة التحضير
- قومي بغسل أرز بسمتي العديد من المرات للتخلص من النشا الذي يحتويه ،قومي بنقعه لمدة نصف ساعة في الماء.
- و ضعي اللحم في قدر كبير و قومي بتغطيتها بالماء وضعيها على النار.
- عليك الأن إضافة الملح والفلفل الأسود والهيل والقرنفل و البصل إلى اللحم.
- قومي بترك اللحم على النار حتى يبدأ بالغليان ، ثم قومي بإزالة الرغوة التي تتجمع على السطح ، وبعدها اجعلي النار هادئة وغطي قدر اللحم واتركيه على النار لمدة نصف ساعة.
- قومي بتصفية اللحم من المرق ، وضعيه جانبا ، ثم قومي بوضع الفلفل عليه .
- قومي بشوائه على الفرن لمدة 10دقائق ليتحمر قليلا ويصبح لونه ذهبي.
- قومي بوضع الفلفل في كيس واتركيه حتى تنفصل القشرة عن اللب وقومي بعدها بتقطيعه الى قطع صغيرة.
- ضعي كمية مناسبة من الزيت في إناء ويتم وضع البصل والفلفل المقطع وعصير الطماطم وللمعجون قومي أيضاً بإضافة البهارات وقلبي المكونات جيداً على النار.
- الأن قومي بوضع الأرز على لخليط وتقليبه جيداً وقومي بإضافة خمس أكواب مرقة وقومي بترك القدر على النار حتى يطهى الأرز بشكل جيد.
- أخيرا قومي بوضع الأرز في أطباق جميلة ، وقومي بوضع الحم عليه ثم زينيه بالمكسرات والزبيب.
المفطح السعودي
إليك عزيزتي مقادير المفطح السعودي:
- خروف غير مقطع.
- كمية مناسبة من الثوم والبصل.
- ملعقة يهار لحم صغيرة.
- كمية مناسبة من الفلفل الأسود والملح.
- كمية كافية من الأرز.
- ملعقة زعفران.
- لية خروف نصف كيلو.
- سمنة طبيعية مقدار خمسة ملاعق.
- قرنفل وورق غار وأيضا هيل.
- ماء ورد نصف كوب.
- بهار مندي.
طريقة التحضير
- يتم وضع الخروف فس قدر كبير يتسع له ويتم طبخه كاملاً قد يستغرق هذا وقتاً يقارب الثلاث ساعات.
- ضعي بهار اللحم والبصل في القدر أثناء الطبخ.
- قومي بإزالة الرغوة التي تتجمع على السطح.
- قومي بغسل الأرز عدة مرات لتتخلصي من النشا، قومي بنقعه في ماء الورد مع إضافة الزعفران. ضعي السمنة و لية الخروف في قدر مناسب، وضعيها علي النار، أضيفي البهارات وحركي جيداً.
- ضيفي الأرز إلى القدر وقلبيه جيداً، أضيفي المرق، وانتظريه حتى النضوج الكامل.
- صبي الأرز على ماء الورد والزعفران واخلطيه جيداً.
- قومي بتدخين الأرز ليأخذ طعم الشواء.
- ضعي الأرز في طبق كبير جداً، يوضع الخروف فوقه وقدميه مع الصوص الحار واللبن والسلطات.
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقال أكلات سعودية في رمضان 2023 بالصور والمقادير، حيث ذكرنا أشهر الاطباق السعودية وطريقة تحضيرها.
