تعد الخميرة كائنات حية أحادية الخلية، تنتمي إلى فصيلة الفطريات من نوع الفطريات الزقية، تتكاثر عن طريق التبرعم، بعضها يتنفس الأكسجين الجوي، وبعضها الآخر يستطيع العيش بدونه، وهي كائنات حقيقية النواة، حجمها أكبر من حجم البكتيريا،ويسرنا من موقع الجنينة أن نزودكم بأبرز التفاصيل حول الخميرة وأنواعها وقيمتها الغذائية للخميرة .
الخميره من الانواع المفيده من الفطريات
الخميرة:
∆ هي ميكروبات وحيدة الخلية، توجد في أوساط تحتوي أوكسجين، معظمها تتكاثر لا جنسيا بالتبوغ، أو الانشطار الثنائي
∆ وتوجد بأحجام مختلفة بحسب النوع، يعود اكتشافها إلى العالم الفرنسي لويس باستور
∆ تنتمي الخمائر إلى إحدى شعب مملكة الفطريات، ولذلك فهي إحدى أنواع الكائنات حقيقيات النوى
∆ الخميره من الانواع المفيده من الفطريات هي عبارة صحيحة
فوائد الخميرة
∆ يمكنها خفض الكولسترول بالدم وتخفف آلام الأعصاب.
∆ غنية بعنصر الفوسفور الذي يساعد الجسم على التخلص من الكميات الزائدة من الكالسيوم.
∆ تناولها مع الماء يمدنا بالحيوية والنشاط خلال دقائق.
∆ تستعمل في تخفيف حساسية الجلد. وتستخدم كقناع طبيعي في التجميل وعلاج حب الشباب.
∆ تعد الخميرة من أهم المصادر الغنية بالحديد العضوي والزنك.
∆ هي مصدر كبير للفيتامينات، ماعدا فيتامين B12.
∆ هي مصدر للبروتين والأحماض الأمينية والمعادن النادرة في الجسم.
مصادر الخميرة
∆ خميرة مصل اللبن Whey yeast:
هي الخمائر الناتجة عن خلط الحليب والجبن.
∆ الخميرة السائلة Liquid yeast:
خمائر طبيعية ناتجة عن التغذي على بعض أنواع من الثمار كالبرتقال، والجريب فروت، وهي تُنتج في سويسرا وألمانيا.
∆ خميرة البيرة Brewers yeast:
هي نوع من الخمائر الناتجة عن عملية صناعة البيرة من حشيشة الدينار، و تعتبر من الخمائر الغذائية.
∆ خميرة لب الخشب Torula yeast :
هي خمائر تنمو على لب الخشب الذي يستخدم لصناعة دبس السكر.
أنواع الخميرة
∆الخميرة الجافة:
شكلها يشبه شكل حبيبات السكر من حيث الملمس، يتم مزجها بالماء قبل استخدامها، لتنشيط الخلايا الحية فيها.
∆ خميرة النبيذ:
وتعتمد هذه الخميرة على السكر الموجود في العنب والفاكهة، بهدف إنتاج الكحول.
∆ خميرة الخبز:
والتي تساعد في تخمر العجينة المستخدمة في صناعة الخبز.
∆ الخميرة الفورية:
وسميت فورية بسبب سرعتها في تخمير العجين، يمكن استخدامها مباشرة مع المكونات الجافة، دون مزجها بالماء.
∆ الخميرة الطازجة:
هي خميرة طرية قليلا ومضغوطة، يمكن إضافتها مباشرةً، أو مزجها مع قليل من الماء.
∆ خميرة الجعة:
أي خميرة البيرة، تستخدم لتحويل السكر إلى كحول، بالإضافة إلى استخدام ثنائي أكسيد الكربون وذلك لإضافة الكربونات.
هناك أنواع من الخميرة تستخدم لإنتاج البروتين أحادي الخلية، ومنها ما يستخدم لإنتاج فيتامين معين، وبعضها ينتج الدهن أو الغلسرين أو أنواع من الإنزيمات.
وفي ختام مقالنا حول هل الخميرة من الانواع المفيدة من الفطريات وما هي القيمة الغذائية للخميرة ,ولقد سردنا أبرز المعلومات القيمة المتعلقة بالخميرة ومصادرها وأنواعها والقيمة الغذائية للخميرة وفوائدها .
