طريقة عمل برياني دجاج منال العالم بالصور خطوات سهلة التحضير، تعد أكلة البرياني من أشهى الأكلات الهندية التي تحرص الكثير من صاحبات البيوت على تعلم طريقة إعدادها في المنزل وهي تعتمد بشكل رئيسي على الأرز البسمتي واللحم، وكلمة بريان كلمة فارسية الأصل تطلق على الطعام المقلي.
طريقة عمل برياني دجاج منال العالم بالصور
تتميز هذه الأكلة بالبهارات الخاصة التي تضاف عليها، وتتكون من المكونات التالية:
- كيلو من الدجاج أو اللحم.
- ملعقة ونصف من الزيت أو السمن.
- القليل من الكركم أو نصف ملعقة صغيرة.
- 3 ضروس من الثوم المهروس.
- عدد (2) حبة متوسطة الطماطم المفرومة.
- حبة متوسطة من البصل المفروم.
- رشة صغيرة من الشطة المجروش حسب الرغبة.
- نصف ملعقة زنجبيل.
- نصف ملعقة هيل.
- نصف ملعقة الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- عدد (1) ورقة من الغار.
- عدد (2) ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
- عدد (3) ملعقة كبيرة من الزبادي.
- فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).
- نصف حزمة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
- عدد (1) ونصف كوب من الأرز البسمتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- عدد (1) ملعقة صغيرة من الملح.
- عدد (2) ملعقة كبيرة من اللوز.
- القليل من الزبيب.
- عدد (3) حبات من القرنفل، ومثلها من الهيل.
- عدد (2) ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- لوز وزبيب للتزيين.
الطريقة: سنذكر فيما يلي خطوات إعداد طبق البرياني ونوضح أسرار النكهة اللذيذة له:
- أولا نضع السمن على النار حتى يذوب ومن ثم نضيف البصل المفروم مع التقليب.
- ثم نضع الثوم المهروس وقطع الفلفل الأخضر.
- نضع التوابل من الملح والفلفل الأسود والكمون والهيل والكركم والشطة والزنجبيل مع التحريك المستمر حتى يتجانس القوام .
- ثم نضع قطع الدجاج مع التحريك حتى تتوزع البهارات على جميع قطع الدجاج.
- نضع المكونات الأخرى من المطيبات القرفة والكزبرة والقرفة والنعناع وورق الغار، ومن ثم نضع الطماطم واللبن الزبادي.
- نحرك جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس ببعضها البعض ثم نغطيها 10 دقائق على الأقل.
- ثم نضيف الماء حتى يغطي المكونات، ومن ثم نغطي الإناء ونتركه على نار هادئة ساعة إلا ربع.
- ثم نغسل الأرز البسمتي جيداً عدة مرات وتركه منقوعًا لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نضع القدر على النار ونضع فيه السمن ومن ثم عقب إذابته نضيف اللوز والزبيب مع التقليب المستمر حتى يصبح اللون ذهبي.
- ثم نخرج اللوز والزبيب في طبق صغير، ومن ثم نضع البصل مع التقليب، ومن ثم نضيف توابل الأرز من الهيل والقرفة والقرنفل والزنجبيل والزعفران وماء الورد.
- بعد ذلك نضيف الأرز إلى خليط التوابل مع التقليب، ومن ثم نضيف الماء بمقدار يغطي الأرز ونتركه يغلي قليلا ثم نقلل الغاز.
- ثم نضيف قطع الدجاج الناضج إلى الأرز، ومن ثم نضيف ما تبقى من تتبيلة الدجاج إلى المكونات، ونتركه حتى ينضج تمامًا.
- نحضر صحن التقديم وفيه نضع الأرز ونوزع عليه قطع الدجاج، ومن ثم نزين بالزبيب واللوز المقلي، وبالهنا والعافية.
برياني دجاج بالكركم – منال العالم
فيما يلي سنذكر مكونات طبق برياني الدجاج بالكركم، وهي كما يلي
- كيلو من قطع الدجاج .
- عدد (1) حبة بصل مفروم.
- عدد (2) ضرس من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الزيت أو السمن.
- القليل من الشطة حسب الرغبة.
- عدد (1) ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
- عدد (1) حبة من الطماطم المفرومة.
- عدد (1) ملعقة صغيرة من البهارات.
- عدد (3) ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
- عدد (1) ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
مكونات الأرز: تحتوي خلطة الأرز على عدة مكونات حسب ما هو موضح فيما يلي:
- عدد (1) نصف الكوب من الأرز البسمتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الزيت.
- عدد (1) ملعقة صغيرة ملح.
- عدد (1) ملعقة صغيرة هيل مطحون.
الطريقة: لإعداد البرياني بالكركم عليكم إتباع الخطوات التالية:
- بعد تنظيف الدجاج جيدًا يتم تتبيلها بالملح والفلفل والهيل والكركم والشطة ونغطيها بكيس بلاستيكي ونحفظها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- نضع الزيت على النار ومن ثم قطع الدجاج مع التحريك المستمر حتى تكتسب قطع الدجاج لونًا ذهبيًا.
- نضع المكونات الباقية من البصل والثوم، ثم نضع الزنجبيل والطماطم ومعجون الطماطم مع الاستمرار في التقليب ومن ثم نغطي الإناء حتى ينضج.
- نضع قدر آخر على النار وفيه القليل من الزيت والملح والهيل .
- نضيف الأرز ونقلبه جيدا حتى تنشف حبات الأرز ويصبح لها صوت في التقليب، ثم نضيف الدجاج والخليط ، ونضيف الماء عند الحاجة، ومن ثم نتركه حتى ينضج على نار هادئة.
- نحضر طبق التقديم ونضع فيه الأرز ومن ثم الدجاج، ثم نضيف إليهما ما تبقى من التتبيلة، ليصبح الطبق جاهزًا للتقديم.
إلى هنا انتهى مقالنا اليوم الذي كان بعنوان طريقة عمل برياني دجاج منال العالم بالصور خطوات سهلة التحضير ولقد ذكرنا فيه كل المعلومات التي تتعلق بهذا الموضوع من كل الجوانب موقع الجنينة يتمنى لكم التوفيق في كل الامور.
