حيث يجتمع كل أفراد العائلة على سفرة الطّعام في شهر رمضان ، و تكون هذه السفرة في العادة مشتملة على أكلات مختلفة و متنوعة من أطباق الدجاج ، و اللحم ، و المقبّلات إلى جانب العصير و الحلويّات ، و في هذا الشهر تحتاج ربة المنزل إلى أفكار و طرق جديدة لتحضير الأطباق ، لأنّها تحضر أكثر من صنف واحد لتعويض ما فقده الجسم أثناء فترة الصيام ، مما يضطرها إلى البحث عن مختلف الوصفات خاصة السهلة و السريعة .
أبسط الأكلات الرمضانية :
و من هذه الأكلات سنتعرف على سمبوسك الدجاج و الكبة المقلية .
سمبوسك الدجاج
المكوّنات العجينة :
- ثلاثة أكواب من الدّقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة المذابة في أربع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
الحشو:
- مئتان و خمسون غراماً من الدجاج المفروم بشكل ناعم.
- بصلة مفرومة بشكل ناعم و فليفلة و كوسا و باذنجان مقطع .
- حبة من الطماطم المقشّرة والمفرومة بشكل ناعم.
- مكعّبان من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- أولاً نبدأ بتحضير العجينة ، حيث نضع الدّقيق، والملح، والزيت، والسكّر في وعاء عميق للعجن، ثم نخلط المكوّنات جيداً.
- ثم نضيف الخميرة مع كمية قليلة من الماء ، و نعجن مع إضافة الماء كي تصبح العجينة متماسكة.
- ثم نترك العجينة لتختمر مدّة نصف ساعة بعد أن نغطّيها و نضعها في مكان دافئ.
- نقوم بتحضير الحشوة ، فنضع الزيت والبصل في مقلاة على النار، وننتظر إلى أن يصبح البصل طريّاً، ثمّ نضيف الدجاج و نتركه حتى ينضج.
- ثم نضيف الباذنجان ، والفليفلة الحلوة، والكوسا، ثمّ نقلّب المكوّنات ونتركها مدّة خمس دقائق على نار متوسّطة حتى تنضج الخضار.
- ثم نضع معجون الطماطم ، و الطماطم المفرومة، و مكعّبات المرق ونخلطها، ثم نتركها مدّة خمس دقائق حتى يتبخّر كل السائل الموجود.
- نرفع المقلاة عن النار ونضيف لها الصنوبر.
- ثم نفرد العجينة بعد أن تختمر بواسطة الشوبك ، و نقطعها إلى دوائر، ثمّ نضع فيها مقدار ملعقةٍ كبيرة من الحشوة ونغلقها من الأطراف بواسطة شوكة.
- ثم ندهن صينيّة الخبز بالزيت النباتي ، و نضع فيها السمبوسك ، و نضعها في مكانٍ دافئ كي ترتاح لمدّة نصف ساعة أو حتى تنتفخ.
- نضعها في الفرن على درجة حرارة 250 مئويّة لمدّة عشر دقائق أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
- نقدّمها ساخنةً.
شاهد أيضاً : طريقة تحضير أكلات رمضانية
الكبة المقلية:
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من البرغل الخشن.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- زيت للقلي.
- مئتان و خمسون غراماً من لحم الهبرة.
الحشوة:
- مئتان و خمسون غراماً من اللحم المفروم.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرمة فرماً ناعماً.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- لوز و صنوبر مقليّان.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل البرغل جيداً و ننقعه في الماء مدّة نصف ساعة ثمّ نصفّيه جيداً.
- ثم نضع اللحم في الخلاط الكهربائي و نفرمه على الشفرة الناعمة.
- و بعد ذلك نضع اللحم فوق البرغل ونعجنهم جيداً ثمّ نعيد خلطهم من جديد في الخلاط الكهربائي.
- نضع الملح والفلفل وندعك المكوّنات جيداً باليد.
- ثم نقلّي البصلة بالزيت في مقلاة حتى تذبل ، ثم نضع اللحم ونطهوه حتى ينضج.
- ثم نضيف اللوز والصنوبر ثمّ رش الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكّلة.
- نأخذ كرة متوسطة الحجم من مزيج البرغل ونكوّرها براحة اليد، ثم نصنع فجوة في وسط كرة اللحم ثمّ نرقّها جيداً.
- و بعد ذلك نحشي الفجوة بمزيج اللحم ثمّ نغلقه بخفة.
- ثم نسخن جيداً زيت القلي في قدر ونضع فيه كرات الكبّة ونقليها حتى تصبح بنية اللون.
و بهذا نصل إلى نهاية المقال الذي كان بعنوان أبسط الأكلات الرمضانية ، حيث تعرفنا فيه على طريقة عمل السمبوسك و أيضاً الكبة المقلية ، نتمنى أن ينال إعجابكم .
