هل البرغل من النشويات؟ ، حيث البرغل يعد من الأكلات الشعبية الشهيرة في العديد من الدول العربية، والبرغل من الأطعمة المفيدة والمغذية ، فالبرغل يوجد به الكثير من العناصر الغذائية ذات القيمة الفذائية العالية والمهمة جدًا والضرورية من اجل المحافظة على صحة الجسم، ومن الممكن باستعمال البرغل اعداد الكثير من الأكلات الشهية والشهيرة مثل الكبة وغيرها ، في السطور القادمة من هذا المقال سوف نقوم بالاجابة على سؤال هل البرغل من النشويات بالإضافة إلى اننا سوف نذكر كيف يصنع البرغل وما هي انواعه.
هل البرغل من النشويات
البرغل يتم صناعته بشكل رئيسي من القمح الطري والصلب ، ولكن من المستحسن والمفضل صناعته من القمح الصلب لما له من فوائد صحية في انخفاض محتواه من النشا ويحتوي على مستوى عالي من الأميلوز، وارتفاع محتواه من البروتينات لتصير ما يزيد عن ثلاثة عشر بالمئة، واجابة سؤال هل البرغل من النشويات هي بما أن البرغل يتم صنعه من القمح والقمح هو واحد من مصادر النشويات، فإن البرغل يعد من النشويات ، ولكن يوجد أنواع اكثر جودة من البرغل أكثر ومحتواها البروتيني مرتفع بشكل أكبر، حيث ينبغي أن يكون البرغل مرتفع الجودة صلباً وأصفر اللون ويوجد به نسبة مرتفعة من البروتين، فالأميلوز المرتفع ، والبروتين المرتفع ، وصلابة البرغل، جميعها تجيئ بسبب عملية التجفيف و الغليان ، حيث هذه العملية تسلهم في مقاومة النشا المرتفعة وخصائص التشبع العالية، وأما بالنسبة لخطوة الطحن فقد تزيل ما يقارب حوالي ستة إلى عشرة بالمئة من النخالة المتواجدة في القمح فقط، لذلك يعتبر البرغل غذاء من الحبوب الكاملة، فالبرغل غني بالألياف الغذائية فهي تشكل نسبة ما يقارب اثنا عشر بالمئة ، بالإضافة إلى أنه مصدر جيد للمعادنة والفيتامينات.
كيف يصنع البرغل
يتم صناعة البرغل من حبوب القمح السليمة الكاملة وتتم معالجته عن طريق الخطوات التقليدية والأساسية التالية:
• يتم القيام بنقع القمح بالماء حتى يمتص كمية من الماء حيث تصير نسبة الرطوبة فيه من عشرين إلى خمسة وعشرين بالمئة.
• يتم القيام بطبخ القمح على نار لفترة ثلاث ساعات تقريبًا حتى يصبح طريًا.
• يتم القيام بتجفيف القمح بعد سلقه في الهواء الطلق وتحت أشعة الشمس المباشرة، كما يمكن تجفيفه بطرق اصطناعية بالهواء الساخن.
• يتم القيام بطحن القمح إلى حبيبيات متفاوتة الحجم من خشنة إلى ناعمة.
ما هي أنواع البرغل
بعد أن يتم القيام بطحن البرغل يتم القيام بتصنيف حبيباته وفق حجمها كما يلي:
• يبلغ متوسط حبة البرغل الخشن من 2 إلى 3.5 مم.
• يبلغ حجم حبة البرغل المتوسط من 1.6 إلى 2 مم.
• يصل حجم حبة البرغل الناعنم من 0.5 مم إلى 1.6 مم
• الدقيق يكون حجم الحبيبات أقل من 0.5 مم.
أنتهت سطور هذا المقال الذي قمنا فيه بالاجابة على سؤال هل البرغل من النشويات حيث إجابة هذا السؤال هي بما أن البرغل يتم صنعه من القمح والقمح هو واحد من مصادر النشويات، فإن البرغل يعد من النشويات ، ثم قمنا بذكر كيف يتم صناعة البرغل وما هي أنواعه.
