يصوم جميع المسلمين في رمضان من وقت الفجر وحتي شروق أو أذان المغرب، ويجتمع جميع أفراد الأسرة على سفرة إفطار رمضان في وقت المغرب والتي يتم فيها تحضير الكثير من الأطباق الشهية والمتنوعة، ويحتار الكثير من الأشخاص في معرفة الوجبات التي سيحضرونها وقت الإفطار، وسنعرض لكم في مقالنا لليوم عدة وجبات يمكنكم تحضيرها في سفرة رمضان.
الوجبة الأولى
مقلوبة الدجاج بالخضار
المقادير:
- دجاجة واحدة مقطعة
- الخضار باذنجان، وبطاطا، وكوسا.
- بصلتان.
- علبة معجون طماطم.
- حبتا طماطم.
- ملعقة كبيرة ونصف زيت.
- ملح وتوابل أخرى.
- ست ملاعق صغيرة من صلصلة الصويا.
- ربع كوب دبس رمان.
- أربعة أكواب أرز.
مقادير عمل الأرز
- كمية كافية من الماء.
- مكعب مرق الدجاج.
- أعواد قرفة إذا رغبت.
- خمس حبات هيل.
- ملح للتذوق.
- كمية الزيت الكافية لقلي الخضار.
طريقة التحضير:
- نغسل الخضار ونقطعها على شكل دوائر ثم نقليها بالزيت، ونضعها على منديل حتى تجف من الزيت.
- نضع لزيت في مقلاة على الغاز ونقطع البصل بالطول ونضعه فوق الزيت ونقلبه باستمرار حتى يذبل ثم نضيف الدجاج إليه ونقلبه جيداً.
- قطعي الطماطم وأضيفيها إلى الدجاج وقلبيها ثم أضيفي معجون الطماطم واستمري في التقليب.
- نتبل الدجاج بالبهارات والملح ثم نغطيه ونتركه حتى ينضج ثم نضيف الصويا ودبس الرمان ونقلب باستمرار.
- يُسلق الأرز في الماء ويُضاف إليه مرق الدجاج والهيل والملح والقرفة.
- تدريجيًا نضع الخضار فوق الدجاج، ونرتبها، ثم نضيف الأرز إليهما، ونغطيها لمدة دقيقتين، ثم نقلبها ونضعها في أطباق التقديم، ونزينها بالكزبرة والليمون، وتقدم.
شوربة البروكلي
المقادير:
- حفنة من البروكلي.
- قطعة بطاطس.
- ربع كوب بازلاء.
- نصف كوب كريمة طبخ.
- نصف بصلة.
- مكعب مرق الدجاج أو مرق الخضار.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- زيت الزيتون والملح.
- كمية الماء الكافية للطبخ.
طريقة التحضير:
- أزيلي سيقان البروكلي وقطعيها.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة على الغاز ونضيف إليها البصل ونقليه.
- نضيف إلى البروكلي البصل والبازلاء والبطاطس ثم نضيف الماء مع مكعب المرق ونترك الشوربة لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- نسكب الكريما فوقه ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات.
- ضعي الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي واهرسيها ثم ضعيها في أطباق التقديم.
سلطة الجرجير والفراولة
المقادير:
- حفنة من الجرجير.
- أربع حبات فراولة.
- أربع ملاعق صغيرة من دبس السكر.
- عصير نصف ليمونة.
- حفنة من بذور الرمان.
طريقة التحضير:
- إقطفي أوراق الجرجير وضعيها في طبق ونضيف إليها دبس السكر والليمون.
- قطعي الفراولة بالطول ثم ضعيها فوق الجرجير مع حبات الرمان وقدميها.
الوجبة الثانية
مسخن الدجاج
المقادير
- ست قطع صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
- ملعقة صغيرة سماق.
- رشة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عصير ليمونة.
- بصلة مقطع بشكل رفيع.
- ثماني ملاعق صغيرة زيت الزيتون.
- ثماني ملاعق صغيرة ماء.
- قطعتان كبيرتان من الخبز العربي.
طريقة التحضير:
- ضعي عصير الليمون والسماق والقرفة والملح والفلفل الأسود في وعاء، ثم اخلطي المكونات.
- أضيفي صدور الدجاج إلى الخلطة واخلطي المكونات مرة أخرى.
- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- اقلى البصل بالزيت في مقلاة على النار حتى يذبل.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة مائة وخمسة وسبعين درجة مئوية.
- اسكبي الماء في قدر وضعي الدجاج المتبل فيه ثم أضيفي مزيج البصل والبهارات المتبقية في الوعاء.
- غطي القدر واتركي الخليط يطهى لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح طريًا.
- نضع الخبز العربي في صينية بها ورق زبدة ونضع فوقه الدجاج المطهو والقليل من المرق.
- ضعي الصينية في الفرن حتى يتحمر الدجاج، ويقدم.
شاهد أيضاً: أبسط الأكلات الرمضانية
أرز مندي الدجاج
المقادير:
- دجاجة واحدة كاملة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة ونصف كبيرة بهارات مشكلة.
- ربع كوب زيت نباتي.
مقادير الأرز:
- فلفل أخضر حار مقطع.
- قطعتان من الطماطم المقطعة.
- قطعتان من البصل المفروم.
- أربعة أكواب أرز.
- خمس مكعبات مرق دجاج.
- رشة زعفران.
- توابل كاملة حسب الرغبة.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- أربعة أكواب ماء.
طريقة التحضير:
- نقوم بتتبيل الدجاجة بالزيت وعصير الليمون والبهارات والملح.
- نلف الدجاجة بورق القصدير ونضعه في الفرن الساخن لمدة ساعة وربع حتى تنضج.
- نضع الأرز في قدر على الغاز ونضيف إليها مرق الدجاج والبصل والطماطم والفلفل الحار، ثم نضيف إليه التوابل والملح والزيت ونقلبهم.
- يُسكب الماء على الأرز ويترك حتى يطهو على نار متوسطة.
- عندما يطهى الأرز يرفع عن النار، نضع قليل من الزعفران في الماء، ثم نضعه فوق الأرز.
- نضع الدجاجة المطبوخ فوق الأرز ونضع فوقهما مرقة الدجاجة.
- نشعل قطعة فحم صغيرة ونضعها في ورقة أو صحن قصدير فوق الأرز، ثم نغلق عليه عدة دقائق، ثم نرفعها ونقدم الطبق.
سلطة الزبادي بالخضار
المقادير:
- خيار
- كوبان زبادي.
- معلقتان كبيرتان مايونيز.
- ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- فص ثوم مفروم.
- عصير نصف ليمونة.
- معلقة صغيرة نعناع مجفف.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- غسل الخيار وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- نقوم بخلط الخيار مع الزبادي والمايونيز ونضيف إليهم عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والنعناع المجفف، ونخلطهم مع بعض.
- نضع الثوم المفروم إلى المزيج ونقلب.
- نغطي الخليط ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة، ثم تقدم.
في نهاية هذا المقال نكون قدمنا لكم وجبتين متكاملتين يمكنكم عملها وتقديمها في شهر رمضان الفضيل.
