القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية التي تقدم بحشوات مختلفة وترتبط ارتباطا وثيقا بشهر رمضان المبارك حيث يتم تقديمه بعد الإفطار وأحيانًا بعد وجبة السحور ، و تسعى الكثير من ربات البيوت إلى معرفة كيفية صنع القطايف في المنزل ، بدلاً من شرائها جاهزة من المحلات وتقديمها للعائلة والضيوف بشكل مضمون ونظيف و عبر السطور القادمة من المقال سنتناول طريقة صنع القطايف في البيت
ما هي القطايف ؟
تعد حلويات القطايف من أشهر الحلويات العربية ، وقد اختلف الكثير في وقت نشأتها ، إذ ربطها البعض بالعصر الأموي ، وبعضها بالعصر العباسي ، والبعض الآخر بالعصر الفاطمي ، و سميت القطايف بهذا الاسم لأن الناس اعتادوا أن يتقاطفون عليها لما لها من مذاق شهي ولذيذ
أشكال قطايف رمضان :
هناك نوعان أساسيان يمكن اعتمادهما لأفضل عرض للقطايف وهما:
- قطايف بشكل دائري محشوة بالحشوة المرغوبة ثم تغلق تماما لتصبح على شكل هلال
- قطايف محشي بدون ان يغلق تماما يسمى قطايف العصافري
إقرأ أيضاً : طرق سهلة لتحضير أطباق رمضانية
طريقة عمل قطايف رمضان في المنزل
يمكن تحضير القطايف بأكثر من حشوة سواء كانت حشوة من المكسرات أو الكريمة أو الجبن أو النوتيلا و غالبًا ما يشتريها الناس من الخارج جاهزة ثم يضعون الحشوة بداخلها ويقليها بالزيت ، ويوزع عليها القطر حتى تكون جاهزة، ويمكن تحضير و اعداد العجينة الخاصة بالقطايف بطرق متعددة ، ويتم عملها في المنزل على النحو التالي:
طريقة عمل القطايف في المنزل
المكونات:
- نصف كوب سميد
- 2 كوب من الدقيق
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- ملعقة كبيرة نشا
- 2 و 1/2 كوب ماء
- كمية ماء الورد
طريقة التحضير:
- يتم وضع كل المكونات السابقة معًا في الخلاط الكهربائي ، وتعمل بسرعة متوسطة لتشكيل عجينة متجانسة مثل عجينة الفطائر
- تترك العجينة لمدة ربع ساعة ثم يتم تشكيلها بشكل دائري لعمل عجينة القطايف
- تُحشى القطايف بالحشوة المرغوبة ثم تُقلى بالزيت الساخن ، ثم توضع القطايف في الزيت الثقيل حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي
- بعد ذلك يتم إزالته من الزيت ووضعها في شراب أو قطر بارد ويمكن أيضًا استخدام العسل بدلاً من الشراب
- يتم رش الفستق فوقها عند التقديم
طريقة عمل القطايف بالمكسرات
المكونات:
- نصف كوب جوز
- نصف كوب بندق
- نصف كوب لوز
- نصف كوب فستق
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- رشة قرفة
طريقة التحضير:
- عجينة القطايف جاهزة كما أعددناها سابقاً الآن نحن نجهز الحشوة
- نقوم بسحق اللوز والجوز والفستق والبندق متوسط الحجم غير مهروس في قطع صغيرة
- أضيفي ماء الزهر إلى المكسرات والقرفة ، ثم قلّبي المكونات جيدًا معًا
- نضع ملعقة حشوة في كل قطعة قطايف ونغلقها جيداً
- توضع حبات القطايف في زيت ساخن على الموقد وتترك حتى تنضج
- نخرج القطايف من على النار ثم نضعها في شراب بارد ثقيل
قطايف بكريمة الشوكولاتة
المكوّنات :
- كوبان من الدقيق الأبيض
- نصف كوب سميد ناعم
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج بودر
- ثلاثة أكواب من الماء
- رشة بندق مطحون – للزينة
- مكونات كريمة الشوكولاتة:
- مائتا جرام شوكولاتة
- ملعقة صغيرة عسل
- كوب كريمة
- ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير :
- نضع الدقيق والسميد والبيكنج بودر والماء في وعاء الخلاط الكهربائي ، ونشغلها على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة شبه سائلة وناعمة
- تترك العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تستريح قليلاً
- تحضير كريمة الشوكولاتة: ضعي الكريما في قدر سميكة القاع وضعي القدر على نار متوسطة حتى تسخن الكريما لكن دون أن تغلي نضيف الشوكولاتة والعسل والفانيليا ويقلب الخليط على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل وتتشكل كريمة الشوكولاتة الناعمة
- ارفعي الكريم عن النار وضعيه جانباً ليبرد ،
- تحضير القطايف: حضري صاج أو مقلاة كبيرة ذات قاعدة سميكة ، وحضري صينية ذات حواف قصيرة ، وضعي فيها منشفة مطبخ نظيفة
- نضع الصاج أو المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن تماما
- صب كمية من العجين على الصينية على شكل أقراص حسب الحجم المطلوب ، وانتظر قليلاً حتى تظهر ثقوب على سطح الأقراص ويجف سطحها تمامًا
- ارفعي أقراص القطايف برفق باستخدام ملعقة كبيرة وضعيها على منشفة ، واتركي الأقراص تبرد تمامًا قبل تشكيلها
- امسك قرص القطايف وأغلق نهايته لتشكيل قمع صغير واملأ القمع بكريمة الشوكولاتة وزينه بالبندق المطحون
- توضع أقراص القطايف في طبق مناسب للتقديم والتقديم مباشرة
الى هنا نصل لنهاية مقالنا الذي اوضحنا فيه طريقة و كيفية صنع القطايف في البيت بدلا من شرائها جاهزة كما تحدثنا عن سبب تسمية القطايف و اشكال القطايف التي تصنع في رمضان
