نقدم لكم عبر موقع جنينة مقال عن هي الفاكهة بعد أن تعقد بالسكر بالسكر طرق تخزين الفاكهة والخضروات والاستفادة منها في غير موسمها كثيرة ، وتعتمد ربات البيوت على تحضير أطباق لذيذة ومغذية من مختلف أنواع الفاكهة ويمكن حفظها لفترة طويلة وتناولها خلال الوجبات الرئيسية في جميع أيام السنة. هام وأساسي حول هذه الأنواع من المأكولات
هي الفاكهة بعد أن تعقد بالسكر
هي مصطلح عام ( المربى ) هي الفاكهة بعد أن تعقد بالسكر يطلق على صنف من المأكولات الذي يتم تصنيعه اعتمادا على الفاكهة الناضجة خلال موسمها وغالبا يكون فصل الصيف هو فصل نضج الفاكهة بأنواعها، فيتم اختيار أحد أنواع الفاكهة وغسلها جيدا وإضافة السكر إليها ومن ثم معالجتها بطرق خاصة كالغلي مثلا، للحصول على سميك القوام يحفظ في أوان زجاجية ويستعمل في أي وقت كوجبة أساسية مغذية ويحبها الأطفال بشكل خاص وتتميز بغناها بالطاقة والسكريات
الطريقة العامة بتحضير المربي
تقطع 1كيلو من الفاكهة ، نأخذ إناء نرشه بالسكر ، ثم طبقة من الفاكهة ، تغطى بالسكر ، وهكذا لطبقات (كمية السكر من نصف كيلو إلى كيلو إلا ربع من السكر) بعد ذلك يوضع ليلة في الثلاجة ، وفي الغد نكبه في إناء ويوضع على نار هادئة ، حتى يبدأ بالغليان ستبدأ رغوة بيضاء في الظهور ، نجمعها بواسطة ملعقة كلما ظهرت،الرغوة تجمع ، ثم تترك المربى على النار حتى تعقد وعلامتها ، هي رفع الملعقة للأعلى إذا نزلت السيرو على شكل خيط متصل يعني أنها جهزت ، وإلا تترك تطيب أكثر ، عنها نضيف عصير ليمونة تنركه يغلي قليلا ، ثم ترفع على النار ، نحضر قوارير معقمة ، نوزع المربى ، نخليها حتى تبرد ، تغطى بقرص من ورق كلاصي ، (المشمع)ثم يغطى بقطعة ثوب و تربط برباط أو نغطيها بالغطاء عادي ونضعها في الثلاجة . والان تكون جاهزة للاكل
المربيات:
- تعتبر المربى،طريقة للحفاظ على الفواكه بطريقةالسكر،وهي طريقة قديمة،عرفت في القرن التاسع عشر،ولها عدة أشكال .
- اما على شكل عصير فواكه يعقد بالسكر،،على النار حتى يتبخر كل الماء.
- او بالسكر على شكل عجينة فواكه،مايعرف بهريس الفواكه(le compot).
- أو تحفظ الفواكه كاملة في شراب السكر،يعني السيرو.
هذه هي الطرق المعروفة في تصبير الفاكهة عن طريق السكر. - فممكن تجربة أي طريقة تفضلون،مع احترام كمية السكر مقارنة مع الفاكهة،وهذا يتوقف على حلاوة الفاكهة،،ولكن يبقى المعدل هو الفاكهة ضعف كمية السكر.
- ومؤخرا بدأت تظهر وصفات عديدة ومختلفة للمربيات،منها ما هو خليط للفواكه،أو منسمة بالفاني أو الزنجبيل وغيرها من النكهات.
- كذلك من المسائل المهمة لنجاح المربى،هي الإناء المستعمل،فيجب أن يكون الإناء واسع،حتى يتمكن من تبخير الماء،أن يكون ثقيلا حتى لا تحترق المربى
أنواع المربيات المشهورة
نوضح لكم عبر موقع جنينة أنواع المربيات المشهورة والازكى وهي :
- مربى القرع
- مربى الاجاص
- مربى العنب
- مربى التفاح
- مربى التين
- مربى الفراولة
- مربى المشمش
- مربى الكرز
- مربى البرتقال
وفي نهاية مقالنا تعرفنا على الفاكهة التي تعقد بالسكر وهي المربى وطريقة تحضير المربى بشكل صحيح ودقيق وانواع المربى وفي نهاية المقال نتمنى ان ينال مقالنا على اعجابكم والله ولي التوفيق والسداد
