مدة طبخ اللحم في قدر الضغط، تختلف مدة طهي اللحم حسب عدة عوامل، من حيث نوع القدر الذي يتم استخدامه ونوع اللحم وكمية اللحم ، فضلاً عن حجم قطع اللحم ، سنتعرف من خلال المقال التالي إلى المدة التي يجب أن يتم طهيها اللحم فيها في قدر الضغط وما يه أهم الأمور التي يجب مراعاتها عند طهي اللحم في قدر ضغط.
مدة طبخ اللحم في قدر الضغط
تختلف مدة الطهي حسب نوع اللحم المطبوخ وحجم القطع، و في النقاط التالية سوف نشرح نوع اللحم والوقت الذي يستغرقه من اجل طهيه:
- حساء لحم البقر يستغرق من الوقت 20 دقيقة من أجل طبخ 450 جرام.
- تستغرق كرات اللحم البقري 5 دقائق للطهى 450 جرام.
- تستغرق شريحة لحم البقر 20 دقيقة لطهي 450 جرام.
- ضلوع اللحم البقري يستغرق 25 دقيقة لطهي 450 جرام.
- فخذ البقر يستغرق طهي 450 جرام 30 دقيقة.
- مكعبات لحم الضأن يستغرق طهي 450 جرامًا 25 دقيقة.
- شوربة لحم الضأن يستغرق 25 دقيقة لطهي 450 جرام.
- يستغرق فخذ الخروف 25 دقيقة لطهى 450 جرام.
- ريش لحم العجل يستغرق 8 دقائق لطهي 450 جرام.
طريقة طهي اللحم في قدر الضغط
سنشرح من خلال النقاط التالية كيفية استعمال قدر الضغط من أجل طبخ و طهي اللحوم:
- لاستخدام حلة الضغط ، يجب وضع قطع اللحم بالقدر.
- يتم إضافة حبة بصل مقطعة إلى قطع صغيرة مع رشة ملح وفلفل أسود.
- نضيف كمية من السائل مناسبة مثل الماء أو مرق اللحم المحضر مسبقًا بالطريقة العادية للطهي في العادة على الأقل 2 كوب لتوليد ضغط بخار كافٍ.
- يُغلق الغطاء في مكانه ويتم ضبط البوتاجاز على درجة حرارة عالية لينتج عنها بخار كثيف.
اقرأ أيضاً : طريقة عمل ايدام بطاطس بالدجاج
نصائح وإرشادات عند سلق اللحم
فيما يلي عدد من النصائح التي ينبغي اتباعها في حال سلق اللحم:
- الابتعاد عن وضع الملح في بداية سلق اللحم، لأن الملح يزيد من مدة الغليان ، لذلك يفضل وضع الملح عندما يبدأ اللحم بالنضوج.
- من الأفضل تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة متساوية، لتنضج في نفس الوقت وتسريع عملية السلق.
- نستطيع إضافة القليل من الخل وذلك للمحافظة على حجم قطع اللحم بالإضافة لتسريع عملية السلق.
- من الأفضل استخدام قدر الضغط بدلًا من القدر العادي لتسريع عملية السلق وتسهيلها.
- يتم تنظيف اللحم وغسله جيدًا قبل عملية السلق من أجل تقليل الرغوة البيضاء الناتجة عن السلق.
- من الأفضل وضع الماء المغلي على اللحم قبل السلق بدلاً من الماء البارد ، لأنه يتسبب في شد اللحم وعدم نضجه جيداً.
إرشادات الطبخ في قدر الضغط
يوجد مجموعة من التعليمات التي ينبغي على جميع النساء معرفتها عند الطهي في قدر الضغط ، وهذه التعليمات هي كالتالي:
- في البداية ، قبل أن نقوم بعملية الطهي ، يجب أن نضع البصل والثوم وجميع البهارات ، مثل الفلفل الأسود ، في قدر الضغط.
- ينبغي إضافة المكونات من اللحم في حلة الضغط مع الكمية اللازمة من الماء.
- يجب أن تكون كمية المكونات التي تم وضعها داخل حلة الضغط مناسبة لحجمها ، لأنك عند ملئها يخرج الطعام من فتحة الصمام.
- يجب وضع قدر الضغط على مستوى عالٍ من الحرارة حتى تبدأ المكونات في الغليان بسرعة وتتبخر.
- يجب معرفة الوقت المستغرق لكل أنواع الطعام قبل طهيه حتى لا تفسد الوصفات إذا تم تجاوز الوقت الصحيح.
- في النهاية ، يجب أن نطفئ النار ثم نترك قدر الضغط حتى يبرد ، أو نضغط على الصمام حتى يخرج البخار المحاصر بالكامل ، ولزيادة الأمان يمكننا ترك القدر تحت الماء البارد ليبرد بسرعة.
نصائح لتسريع سلق اللحم
هناك عدد من النصائح والتعليمات التي تساعد في تسريع عملية سلق اللحم ، ومنها ما يلي:
- اختيار لحوم الحيوانات الصغير في السن ، ولحوم الحيوانات الأكبر سنًا يمكن تمييزها من خلال اللون ، فهي أغمق لونًا من لحوم الصغار، بالإضافة إلى كونها أكثر صلابة.
- نختار اللحوم التي لها الرائحة الطيبة التي لا تلتصق بالأصابع في حال لمسها.
- نقطع اللحم لقطع صغيرة إذا لم تكن هناك حاجة لإبقائها على شكل قطع كبيرة.
- نقوم بإضافة عصير الليمون أو الخل إلى اللحم
- تأخير إضافة الملح حتى نهاية فترة السلق إذا كان اللحم قاسيًا.
- نقوم بنقع لحم الحيوانات القديمة في الماء لعدة ساعات قبل السلق.
الى هنا نختم مقالنا الذي تعرفنا فيه الى مدة طبخ اللحم في حلة الضغط ، و الى طريقة طهي اللحم في قدر الضغط و تطرقنا الى نصائح حول سلق اللحم و إرشادات عند الطهي في قدر الضغط و ما هي النصائح لتسريع سلق اللحم.
