كيف يتم حفظ الطعام في الكويت قديما، ان موقع دولة الكويت المشرف على الخليج العربي سببا لتوفر الأسماك بشكل كثير و مجموعة من أبنائها يرعون الأغنام ، فكان على أحدهم إيجاد طرق من اجل حفظ الطعام ، وقد اختلفت طرق حفظ الطعام منذ العصور القديمة ،فمن خلال هذا المقال سوف نتعرف علي كيف يتم حفظ الطعام في الكويت قديما.
تعريف حفظ الطعام
هي طريقة التي اعتمد عليها الإنسان في من اجل الحفاظ على طعامه من الفساد والتدهور لوقت طويل، وتلك الطريقة ليست من العصر الحديث، بل تبناها الإنسان منذ الزمن القديم، من هذا كان هناك الكثير من الطرق، حيث يتم تخزين هذا الطعام.
كيف يتم حفظ الطعام في الكويت قديما
قديما في الكويت، كانت هناك العديد من الطرق المتنوعه لحفظ الطعام وفقا لنوع الطعام، ففي ذلك وقت لم تكن فيه وسائل حفظ متطوره، سواء بالملح أو التجفيف، وفيما يلي سوف نوضح بعض منها الطُرق من خلال السطور الاتيه:
- حفظ اللحوم ويتم من خلال التجفيف (التقطيع) وهو يعني تقطيع اللحم إلى شرائح ورش عليه الملح الخشن وتعريضه للشمس حتى يجف، أو (السلق) حيث يتم تقطيع اللحم ووضعها في طبق من الملح والماء المغلي، ثم يكدس على صفيح نخيل ويوضع عليه وزن من اجل إخراج السائل منه.
- فحفظ الأسماك يتم من خلال القيام بطرق عديده جاف، مملح، شوقيل، أوال، جمبري مجفف.
- اما الخضار خاصة الطماطم، فيتم الحفاظ عليها عن طريق التجفيف في الشمس.
أدوات حفظ الأغذية في الكويت القديمة
هناك عده أدوات لحفظ الأغذية في الماضي ، حيث تتم صناعتها من نفس مكونات البيئة وتضم أمثلة أدوات حفظ الطعام القديمة وهي كما يلي:
- ملل: من خلال تعليقها على السقف باستعمال الحبال.
- مخزون الإيجار: من اجل حفظ الخضار بواسطه التمليح.
- ماجلار: وهي حاوية معدنية لتخزين المواد الغذائية.
التكيفات السلوكية للكويتيين في الماضي في حفظ الطعام
تأقلم المواطن الكويتي مع الظروف البيئية المحيطة به؛ سواء كانت في طريقة العيش أو الاغراض التي يستعملها، أو في استهلاك ما حوله من موارد لتصب كلها في مصلحته، والإنسان الكويتي في العصر القديم تمكن بذكائه توظيف كل ما حوله من اجل حفظ طعامه من الخراب والتلف، وتكيف معها؛ مثل:
- الشمس: فأن الحرارة عالية اغلب شهور السنه، فقد استغل الكويتيون ذلك في تجفيف اللحوم والأسماك والخضروات.
- الملح والماء: حيث توضع اللحوم في الملح والماء المغليان ثم يتم تصفيته وتجفيفه، ليستعمله البحارة في رحلاتهم البعيدة إلى الهند للتجارة.
- سعف النخل: فمنه تصنع أدوات حفظ الأطعمة عقب تجفيفها.
حفظ اللحوم قديما في الكويت
هنالك الكثير من طرق حفظ اللحوم اعتمدها الكثيرون في الزمن القديم، فقد كانت تحفظ طرية أو مجففة، ومن طرق حفظ الطعام بالطريقة القديمة كما يلي:
- الشريح: وهي تعد من أقدم طرق الحفظ حيث تتم عن طريق تجفيف اللحوم بشكل مباشر بعد ذبحها، حيث يتم فصل اللحم عن العظام، ومن ثم يقطع اللحم بشكل طولي على شكل شرائح رقيقه وغير سمكية، ويتم تقليبها بالملح الخشن المطحون في صحن كبير، ومن ثم يتم وضعها على حبال في الشمس لكي تجف وعند جفافها يتحول لون اللحم الشريح من اللون الأحمر إلى لون داكن.
- الطريح: وهي من طرق الحفظ القديمة للحوم حيث يتم حفظها عقب ذبحها بشكل مباشر، ثم يتم تقطيعها وفصل اللحم عن العظم، ويتم غلي الماء المضاف إليه الملح في قدر كبير، ويترك حتى تنخفض حرارته؛ ومن ثم يتم تنقيع اللحم المقطع بالماء الدافئ، كما أن هناك من يقوم بطهيه ، وبعد ذلك يتم إخراج اللحم ووضعه في الهواء لكي يجف، وفيما بعد يوضع اللحم ويغطي من الأعلى، ويربط بإحكام ويضع عليه ثقلاً كبيراً للضغط على اللحم لكي تخرج منه السوائل، ويتم تخزين الطريح لفتره طويلة.
الي هنا متابعينا الكرام قد وصلنا بكم الي نهاية هذا المقال الذي كان بعنوان كيف يتم حفظ الطعام في الكويت قديما, فقد تعرفنا علي المقصود بحفظ الطعام وعلي أدوات حفظ الأغذية في الكويت القديمة، وكيف تكيف الانسان الكويتي مع هذه الطرق، وأيضا علي طريقه حفظ اللحوم , من خلال موقع الجنينة.
