طريقة تفريز الملوخية، بالرغم من ان الكل –تقريباً- يحب الملوخية، فهي من اهم الأكلات على السفرة العربية، إلا انها لا تووفر دائماً لأنها تعد من الخضراوات الموسمية، لذلك فإننا نفرزها حتى نستمتع باكلها في غير موسمها ولنتمكن من الاستمتاع بها يجب علينا أن نحفظها ونفرزها بطريقة صحيحة لذلك من خلال موقع الجنينة سنعرض لكم طريقة تفريز الملوخية
ما هي فوائد الملوخية
تعد الملوخيّة من النباتات الخضراء المفيدة للجسم بنسبة كبيرة لانها تحتوي على لاحتوائها على فيتامين A، المهم لعمليّة تمثيل السكريات في الجسم، وعلى مركب الجلوكوسيد المساعِد على عملية تكوين كريات الدم الحمراء، وتحتوي ايضا على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على عملية الهضم؛ لذلك هي تُهدئ الأعصاب، وتحسِّن عمل الموصلات العصبيّة، ومن الاحسن تناولها في موسمها وغير موسمها، وذلك عبر حفظها خضراء في الفريزر
ما هي طرق تخزين الملوخيّة الخضراء بالفريزر
هناك مجموعة من الطرق نستطيع من خلالها ان نحفزظ الملوخية خضراء كما لو كانت طازجة سنذكر منها ما يلي:
- الطريقة الأولى: تنزع أوراق الملوخيّة عن السيقان، وتُغسل جيّداً للتخلُّص من الأوساخ العالقة بها، ويُستحب لعدة مرات ، ثم تُفرم جيداً وناعماً باستعمال الفرّامة الخاصة، أو باستعمال الخلاط الكهربائي، وحتى تحتفظ الأوراق بلونها الأخضر توضع كمية من الماء البارد في إناء عميق، ويُضاف إليه نصف عصير ليمونة، وملعقة سكر، وتُذَّوب المكونات جيداً، ثمّ تُضاف إليها الملوخية المفرومة، وتُقلَّب بلطف حتى تمتزج، ومن بعد ذلك تُقسَّم إلى كميات وتوضع في أكياس التفريز بعد تفريغها جيداً من الهواء، وتُرص في أكياس التفريز وتُستخرج عند الاستخدام.
- الطريقة الثانية: تُشبه هذه الطريقة سابقتها، بتذويب المكونات نفسها ولكن في كمية من الماء الفاتر بدلاً من الماء البارد، وتركها على النار حتى تغلي لمدة عشر دقائق، ثم توضع الملوخية فيها، وتُقلَّب جيداً، وتُترك حتى تبرد قبل تعبئتها في أكياس التفريز وحفظها في الفريزر.
- الطريقة الثالثة: وتتم عن طريق نزع أوراق الملوخيّة، وغسلها جيداً، وتصفيتها من الماء، ثمّ وضع كمية من الماء في وعاء عميق وعلى نار هادئة، وبعد غليانها توضع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا، ويتم تذويبها جيداً حتى يفور الماء، ثمّ توضع الملوخية وتُقلب لعدة ثوانٍ، مع تركها تغلي لمرة واحدة فقط قبل إخراجها من الماء ووضعها في المصفاة حتى تتصفى جيداً، ومن بعد ذلك تُغسل بالماء البارد لمدة ثلاث دقائق حتى تبرد، ويمكن للسيدة أن تحتفظ بها بأوراقها كاملة، أو بفرمها في الخلاط الكهربائي ووضعها في أكياس التفريز ووضعها في الثلاجة.
- الطريقة الرابعة: تُنزع الأوراق عن السيقان، ثم تُغسل بالماء البارد جيداً لإزالة الأوساخ والأتربة ولأكثر من مرة، ثمّ تُفرم ناعماً باستعمال الفرامة الخاصة، أو الخلاط الكهربائي، وتوضع في أكياس التفريز، ثم توضع أكياس التفريز بأكياس أخرى سوداء، وذلك لمنع دخول الهواء إليها، وتُزال بعد ثلاث أيام بعد أن تتجمد الملوخية جيداً.
كيفية حفظ الملوخية دون تفريز
اما ان كنا نرغب ان نحفظ الملوخية دون الحاجة إلى تفرزيها، فكل ما يجب علينا أن نفعله هو أن نغسل أوراقها بالماء اكثر من مرة ، ومن ثم تنشيفها جيداً على مناشف ورقية. وبعد ذلك نضعها على قطعة قماش في مكان يصله الهواء والشمس، على أن يكون لا يوجد فيه رطوبة بعد ذلك نتركها حتى تجف تماماً، وثم نستخدم الغربال للتخلص من العيدان. وبعد ذلك نضع الملوخية في أكياس ونحفظها إلى حين استخدامها.
الى هنا نكون قد وصلنا الى ختام مقالتنا وعرضناها لكم على موقع الجنينة التي تحدثنا لكم فيها عن طريقة تفريز الملوخية متمنين ان تكونوا قد استفدتم منها.
