طريقة الشيش برك بـ 4 وصفات مختلفة نظرًا لأنه من الأطباق التي ترجع جذورها إلى المطبخ التركي وتم نقله لاحقًا إلى بلاد الشام في العهد العثماني حيث برعت المرأة السورية في طرق التحضير، سنلقي بعض الضوء على مدى بساطة وسهولة تحضيرها اصنع في المنزل واصنع طبق شهي ولذيذ من شيش برك سنعرض لكم عبر موقع الجنينة عدة طرق لإعداد وجبة شيش باراك.
كيفية عمل الشيش برك بـ 4 وصفات
المكونات التالية ضرورية لعمل الوصفة إذا كنت ترغب في صنع طبق لذيذ وصحي في نفس الوقت ويمكن تقديمه كطبق رئيسي في الاحتفالات والمآدب:
عجينة شيبورك
- وهذه هي المكونات المطلوبة لتحضير شيش باراك اللذيذ واللذيذ
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ونصف دقيق أبيض منخول.
- نصف كوب ماء فاتر للعجن.
مكونات الحليب
- نصف كيلو حليب.
- 3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ربع كوب ماء فاتر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
مكونات حشوة شيشبرك
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كيلو لحم مفروم.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع كوب زيت نباتي.
مكونات خليط الكزبرة
- 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة فلفل حار.
طريقة التحضير
فيما يلي وصف لكيفية تحضير شيش براك بالحليب :
- ضعي مقلاة عميقة وواسعة غير لاصقة على نار خفيفة، ثم ابدئي بصب كمية مناسبة من الزيت النباتي واتركيها حتى تسخن قليلاً، ثم اسكبي البصل وقلييه قليلاً حتى يتغير لونه.
- يُسكب اللحم المفروم في البصل، ثم يُتبّل المزيج بالملح والفلفل البني والقرفة، ثم يُترك حتى ينضج على نار متوسطة.
- افردي العجينة على سطح مستوٍ أملس مع رش القليل من الدقيق حتى تصبح رقيقة، ثم قطّعيها إلى دوائر صغيرة، ثم ابدئي في صب كمية صغيرة من الحشوة في المنتصف ثم اغلقيها بإحكام.
- أحضر صينية خبز بحجم مناسب، ثم دهنها بقليل من الزيت، ثم ابدأ في تكديس قطع شيشبارك بجانب بعضها البعض، مع الحرص على ترك مسافة لا تقل عن 1 سم حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الخبز.
- ضعي الصينية في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج العجينة، ثم أخرجيها من الفرن وضعيها جانبًا.
- نحضر قدرًا عميقًا ثم نضعه على نار متوسطة، ثم نسكب مكونات خليط الحليب مع التحريك المستمر باستخدام الخلاط اليدوي، ثم نترك الخليط حتى ينضج لمدة 10 دقائق.
- ضعي مقلاة عميقة على نار خفيفة، أضيفي كمية الزيت، ثم اسكبي مكونات خليط الكزبرة وقلبي جيدًا حتى تذوب تمامًا.
يُسكب المزيج السابق في مزيج الحليب، ثم يوضع فوق قطع شيشبارك بعد إخراجها من الفرن، ثم يُزين الوجه بالكزبرة المفرومة.
شيش براك بالطريقة السورية
نظرًا لقدرته على توفير الطاقة والحيوية والدفء للجسم ، يعد الشيش براك من أكثر الأطعمة التي تحظى بإقبال كبير في سوريا ، وخاصة خلال فصل الشتاء المكونات اللازمة لتحضير طبق شيش براك السوري هي كالتالي:
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- 4 فصوص من الثوم المفروم ناعم.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- مكعب من الزبدة.
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
- بيضة واحدة.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
فيما يلي شرح لكيفية عمل طريقة الشيش برك بالطريقة السورية :
- إحضار وعاء عميق ثم البدء في سكب مقدار الدقيق والملح ومن ثم تقلب المكونات جيدًا، ثم البدء في سكب مقدار الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب حتى تحصلين على عجينة ناعمة.
- ترك العجينة حتى تختمر في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل.
- وضع قدر على النار ثم يُضاف إليه مكعب من الزبدة ثم سكب اللحم المفروم ويقلب جيدًا حتى تجف الماء حوله، ثم البدء في إضافة البصل والبهارات المشكلة مع الاستمرار في التقليب لمدة 5 دقائق.
- رفع القدر عن النار ثم يُضاف مقدار الكزبرة والبقدونس المفروم مع التقليب.
- فرد العجين على سطح ناعم ثم تقطيعها إلى دوائر صغيرة الحجم، ثم وضع مقدار من الحشو في المنتصف ثم البدء في نثي الأطراف للحصول على شكل الشيشبرك الأصلي.
- وضع قطع الشيشبرك في صينية الخبز ثم إدخالها إلى فرن ساخن محمي مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعتين حتى يصبح لونها ذهبي.
- خلط النشا في مقدار مناسب من الماء ثم وضعه فوق مزيج الحليب، ثم وضع البيض بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب.
- وضع المزيج السابق على نار هادئة ثم البدء في وضع حبات الشيشبرك، وتركه بالحليب لمدة 5 دقائق وبذلك يصبح جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل الشيش برك بالصلصة الحمراء
من خلال صنع الصلصة الحمراء بدلاً من الصلصة البيضاء وتقديمها للزوار بطريقة مبتكرة يمكنك صنع الشيش برك للقيام بذلك ما عليك سوى إحضار العناصر المدرجة أدناه.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- كوب من الزعتر الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- كوب من الماء المغلي.
- نصف كيلو من عجينة الشيشبرك الجاهزة.
- ملعقتين كبار من زيت الزيتون.
- مكعب من مرق اللحم.
- كوبان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثمرة من البصل مقطعة إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
فيما يلي طريقة تحضير الشيش برك بصلصة الطماطم:
- نضع البصل في قدر مع البصل المضاف ثم يقلب جيدا حتى يتغير لونه ويصبح لونه بنيا ذهبيا، ثم ابدأ بصب كمية (زعتر – ماء – طماطم – مكعب مرقة – ثوم مفروم – فلفل للتحمير) ثم اتركه يحترق الخليط على النار حتى يصل لدرجة الغليان.
- ضعي البرك الصغيرة في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج، ثم أضيفيها إلى صلصة الطماطم واتركيها لمدة 10 دقائق.
يُسكب المزيج في أطباق التقديم، ثم يُزين الوجه بالزعتر.
طريقة عمل الشيش برك بالكشك
اكتسبت هذه الاكلة شهرة في العالم العربي بسبب مذاقها الرائع واللذيذ وحقيقة أنه يمكن صنعها باستخدام العناصر الموجودة لديك بالفعل في المنزل المكونات التالية ضرورية لعمل الوصفة:
مقادير عجينة شيش برك
تحتاج عجينة الشيش برك الرقيقة إلى تحضير المكونات التالية.
- كمية مناسبة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
- 3 أكواب دقيق أبيض منخول.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- كوب دقيق قمح.
- حشوة شيش براك مقادير
لتحضير حشوة شيش برك تحتاج إلى الآتي
- مكعب مرق دجاج.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كرات الفاكهة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب مكسرات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- 3 أكواب ماء فاتر.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكشك.
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً.
طريقة التحضير
فيما يلي طريقة تحضير الشيش برك بصلصة الطماطم:
- إحضار قدر عميق ومن ثم البدء في سكب مقدار كلًا من ( الخميرة – السكر – الملح – الدقيق)، ثم البدء في سكب مقدار الماء بشكل تدريجي حتى تحصلين على عجينة متماسكة ومندمجة.
- ترك العجين حتى يختمر في مكان دافئ.
- إحضار مقلاة عميقة وواسعة ثم البدء في سكب مقدار مناسب من زيت الزيتون ثم يُضاف مقدار البصل ويقلب جيدًا حتى يتغير لونه.
- إضافة اللحم المفروم ثم يُضاف الصنوبر ومن ثم تركه حتى ينضج على نار هادئة.
- تقطيع العجين إلى كرات متساوية في الحجم ومن ثم البدء في فرد كل قطعة على سطح مستوٍ حتى يصبح سمك العجين 2 أو 3 سم على الأقل.
- وضع القليل من الحشو في كل قطعة ومن ثم البدء في ثني الأطراف لإغلاقها بإحكام.
- إحضار قدر عميق ثم البدء في سكب مقدار مناسب من زيت الزيتون لقلي البصل وزيت الزيتون، ثم يُضاف النعناع والكشك ومكعب المرق ثم يُحرك المزيج جيدًا ويترك على النار حتى يتماسك قليلًا.
- إضافة المزيج السابق فوق قطع الشيش برك ومن ثم وضعه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ثم تُسكب في أطباق التقديم ويُزين الوجه بالأعشاب.
وفي ختام مقالنا نكون قد تعرفنا على طريقة الشيش برك بـ 4 وصفات مختلفة ، وتعرفنا ايضا على طريقة عمل شيش براك بالطريقة السورية و الحليب و الكشك و صلصلة الطماطم مع طريقة التحضير لكل منها نتمنى ان يكون مقالنا قد نال اعجابكم دمتم بخير.
