شرح طريقة المسخن الفلسطيني بكل الطرق ، حيث المسخن تعد أكلة من أشهر الأكلات التراثية الفلسطينة، وطبق المسخن يتميز بقيمته الغذائية المرتفعة والعالية لانه يوجد به كربوهيدرات وبروتينات والألياف الغذائية والدهون غير المشبعة، بالإضافة إلى أنّ طبقٌ المسخن من السهل القيام بتحضيره وله طعم مميزٌ ومن الممكن القيام بتحضيرة في المناسبات بطرقٍ كثيرة ، وفي سطور هذا المقال عبر موقع الجنينة سوف نقوم بشرح طريقة المسخن الفلسطيني بكل الطرق .
طريقة المسخن رول
1-المكوّنات
• خمس بصلات كبيرة الحجم مفرومة على شكل شرائح.
• كيلوغرام من صدور الدجاج المفرومة على شكل شرائح.
• كمية كافية من اللوز المحمص.
• كمية من السماق.
• ملعقة صغيرة من الكاري، أو أي نوع مفضل من البهارات.
• ملعقة من الملح.
• مرقة دجاج.
• سبعة أرغفة من خبز الشراك.
2-طريقة التحضير
• يتم القيام بنقع الدجاج في كمية كافية من زيت الزيتون وعصير الليمون قبل ليلة من الإعداد.
• القيام بوضع كمية قليلة من زيت الزيتون في القدر ويضاف له الدجاج والبصل، ويتم تقليب المكوّنات على النار حتّى تذبل وتنضج.
• ثم نقوم باضافة مقدار كوبٍ من مرق الدجاج، ثمّ يضاف الملح والفلفل الأسود والكاري والسماق، وتترك على النار حتّى تجف المرقة بالكامل.
• بعد ذلك يتم القيام باضافة اللوز المحمص إلى المكونات ويتم تركه حتّى تبرد قليلاً.
• نقوم بتقطيع خبز الشراك إلى مربعات عريضة الحجم.
• القيام بوضع حشوة الدجاج في الخبز ويلف بشكل أسطواني.
• القيام بوضع المسخن في صينية ويحمر في الفرن أو يمكن تحميصة باستخدام حماصة الخبز.
طريقة المسخن
1-المكوّنات
• كيلوغرام من البصل المفروم على شكل شرائح.
• دجاجة كاملة منظفة ومقطعة لأرباع.
• كوب من زيت الزيتون.
• رغيفان من الخبز العربي الكبير.
• كمية كافية من السماق.
• كمية كافية من الصنوبر المحمر للتزيين.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• أي نوع من البهارات.
2-طريقة التحضير
• القيام بوضع الزيت في قدرٍ متوسط الحجم ويترك على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يسخن، ثمّ يضاف البصل المقطع إلى الزيت وقطع الدجاج، وتقلب المكونات على النار، ثمّ تنكه بالملح والفلفل.
• بعد غليان الزيت تخفف درجة حرارة النار مع إبقاء الدجاج في الزيت حتّى يتحمّر بالكامل، ثمّ تضاف كمية كافية من السماق وتحرك جيداً حتّى تكتسب اللون الأحمر.
• بعد نضوج الدجاج يتم رفع القدر عن النار وتؤخذ قطع الدجاج لتوضع في صينية، ثمّ توضع في الفرن حتّى تنضج كلياً. يغمس رغيف الخبز بالزيت المتبقي في القدر ويوضع في الطبق الخاص بالتقديم، ثمّ توزع على الرغيف نصف كمية البصل المحمر ونصف كمية الصنوبر المحمر، ثمّ تضاف رشة من السماق فوق البصل.
• يتم تكرير العملية ذاتهل مع الرغيف الثاني ويوضع فوق الرغيف الأول.
• بعد نضوج قطع الدجاج يتم وضعه على وجه الطبق، ومن الممكن تزيينه برشة من اللوز أو أي من المكسرات المحمصة ورشة من البقدونس المفروم.
إلى هنا وتنتهي سطور هذا المقال الذي قمنا فيه بذكر شرح طريقة المسخن الفلسطيني بكل الطرق حيث المسخن من الاكلات الفلسطنية الشهيرة التي يحب تناولها العديد من الأشخاص يتم طرح العديد من الأسئلة التي تتعلق بطريقة عمله.
