طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى، تعتبر الكبدة من أكثر المأكولات المتواجدة في العجول والانعام والدجاج والتي يحبها الناس مشوية وخاصة الكبدة المصرية التي يهواها الكثير من أهالي إسكندرية في دولة مصر العربية اذ يتساءل البعض منهم عن طريقة عمل هذه الكبدة بالخطوات الصحيحة والمضبوطة ومن هذا الحديث سنوفر لكم طريقة عمل الكبدة اليوم في موقعنا الجنينة لهذا اليوم.
عمل الكبدة الاسكندرانى
الكبدة الاسكندراني هي أحد طرق طهي الكبد البقري والجاموسي الشهيرة في المطبخ المصري وتنسب الطريقة إلى مدينة الإسكندرية المصرية وتعد طريقة عملها كالتالي:
- نقع الكبدة لفترة نصف ساعة باللبن وغسلها جيداً.
- وضع الزيت ونصف كمية الثوم المفروم في مقلاة.
- إضافة الكبدة والتقليب جيداً.
- خلط الليمون والخل وبقية الثوم والكمون والبابريكا وشرائح الفلفل الحار والفلفل الأسود والملح في وعاء.
- إضافة الفلفل الأحمر والأخضر عند تغير لون الكبدة للبني والتقليب جيداً.
- إضافة خليط التوابل للكبدة والتقليب لتكتسب المكوّنات طعم البهارات والتتبيلة وتقديمها مع الخبز.
مكونات كبدة إسكندراني
للكبدة الإسكندراني العديد من المكونات مثلها مثل أي طبخة وأكلة اذ يمكن عمل تلك الكبدة من خلال المقادير الخاصة بها وهي كالآتي:
- نصف كيلو غرام من كبدة البقر مقطعة إلى شرائح مثل الشاورما.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون ما يقارب 40 غ.
- حبة من الفلفل الأحمر الرومي مقطع إلى شرائح طولية.
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي مقطع إلى شرائح طولية.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار مقطع إلى شرائح.
- ملعقتان من الخل.
- ملعقة من زيت دوار الشمس.
- رشة من كل من:
- الكمون.
- الملح.
- الفلفل الأسود.
- البابريكا.
- أربعة أرغفة من الخبز الأسمر البلدي.
مكونات كبدة إسكندراني بالفلفل
تملك الكبدة المصرية مكونات ولا سيما حينما تطبخ بالفلفل اذ تكون تلك المقادير خاصة أغلبها في خمس مكونات حاملة للأكلة وهي فيما ما يلي:
- ثلاث حبات من الفلفل.
- ثلاث ملاعق من الزيت.
- أربع ملاعق من الخل.
- كيلو غرام من كبدة الغنم المقطعة إلى شرائح طولية ومنظفة.
- فص من الثوم.
طريقة تحضير كبدة إسكندراني بالفلفل
للكبدة بالفلفل طريقة تحضير وطبخ معينة وذلك لنجاح الأكلة بالشكل الصحيح حينما يتذوقها الشخص الراغب في أكلها وإعدادها وهي كالآتي:
- تتبيل الكبدة بكل من التالي: الشطة الفلفل الليمون الخل والملح.
- وضع الزيت على النار وإضافة الثوم إليه.
- ثم قليه قليلاً.
- إضافة الفلفل الحار والفلفل الأخضر.
- إضافة الكبدة والطماطم المقطعة.
- تقليب المكونات على درجة حرارة منخفضة.
مكونات كبده بالصوص البني
تحمل الكبدة بالصوص البني مكونات خاصة بها اذ تتكون من حوالي ما يقارب من 14 مكون لهذه الأكلة وتكون تلك المكونات كالتالي:
- بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 300 غرامٍ من كبدة المقطعة لشرائط رفيعة.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- 150 غراماً من الفطر المقطع إلى شرائح.
- نصف كوب من عصير الليمون أي ما يعادل 125 مل.
- ملعقة كبيرة من كل من:
- البقدونس المفروم.
- الدقيق.
- الزيت.
- الخردل.
- الزبدة.
- نصف لتر (500 مل) من المرق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
- رشة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
في الختام ننهي المقال ونتمنى أنه قد نال إعجابكم خصوصاً في كتابتنا وتعبيرنا واختيارنا للعناوين الفرعية ولب المقال ونسرد لكم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني ومكوناتها وعملها بالصوص البني وطريقة تحضيرها بالفلفل ومكوناتها أيضاً.
