سنقدم لكم أشهر اكلات اهل المدينة المنورة في رمضان 2023 يرغب في التعرف عليها الكثير من ربات البيوت ، فالمدينة المنورة تشتهر بعدد من الأطباق الشهية والأكلات الشعبية شأنها في ذلك شأن مختلف المناطق السعودية التي تتنوع فيها الأطعمة والوجبات التي يتم تحضيرها على مائدة الإفطار في شهر رمضان، وفي موقع الجنينة نقدم مجموعة من أشهر الأكلات في المدينة المنورة بالمقادير وطريقة التحضير، كما نتعرف على أشهر الأكلات الحجازية وأشهر أكلات أهل جيزان وتبوك.
أشهر اكلات اهل المدينة المنورة في رمضان
- كبسة بالدجاج
المقادير
- فرخة كبيرة.
- ثلاث أكواب من الأرز.
- ثلاث حبات من الطماطم المخلوطة في الخلاط لتكون عصير ناعم القوام.
- خمس حبات من الحبهان السليم.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة المطحونة.
- حبتان من البصل الكبير المفروم.
- خمس حبات من القرنفل.
- عود من القرفة.
- أربع ورقات من الغار.
- عدد عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- أربعة ملاعق من السمنة الطبيعية.
- نصف ملعقة من الكركم.
- ثلاث قرون من الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
- غسل الفرخة بشكل جيد بالماء والملح.
- تقطيع الدجاجة إلى نصفين بكل طولي بحيث يكون في كل نصف صدر وفخذ فرخة.
- غسل الأرز بشكل جيد ونقعه في الماء.
- في إناء صغير يتم خلط الكزبرة الجافة والكمون والفلفل الأسود والملح والكركم والتقليب الجيد للمكونات.
- وضع القليل من خليط البهارات على الفراخ وتتبيلها بها.
- وضع مقلاة على النار ووضع السمنة عليها وبعدها يتم إضافة البصل وقلبه في السمنة حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- إضافة الدجاجة المقطعة إلى المقلاة وتحمير جانبي الفرخة من الجهتين.
- على الدجاج يتم إضافة صلصة الطماطم والفلفل الأسود والقرنفل والفلفل الأخضر والتقليب بشكل جيد.
- إضافة كمية من الماء حتى يتم تغطية الدجاج بشكل كامل ومن ثم تغطية الإناء وتركه على النار حتى ينضج.
- رفع الدجاج من على النار ووضعه في صينية مع رش سطحه العلوي بالكركم وزيت الزيتون وإدخاله الفرن.
- وضع الأرز في إناء وصب مرقة الفراخ عليه حتى يتم تغطيته ويتم رفعه على النار حتى ينضج.
- إخراج الدجاج من الفرن وتوزيعه على الأرز بعد صبه في أطباق التقديم.
2 .برياني اللحم للعزومات
المقادير
- كيلو من لحم الغنم أو اللحم الضاني.
- عشر حبات من الحبهان المطحون.
- حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم.
- ثلاث أكواب من الأرز البسمتي المغسول بشكل جيد والمنقوع في الماء.
- ربع كوب من ماء الورد.
- أربع ورقات من الغار.
- خمس ملاعق كبيرة من السمنة الطبيعية.
- أربع فصوص من الثوم المهروس الناعم.
- ثمانية حبات من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- حبتان كبيرتان من البصل مقطعة ومفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات.
- كوب من الزبادي.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير
- نقع الزعفران في ماء الورد.
- غسل اللحم بشكل جيد ومن ثم وضعه في إناء كبير وغمره في الماء ورفعه على النار.
- إضافة حبة البصل السليمة وحبات الهيل الصحيحة وأوراق الغار والقرنفل والفلفل الأسود والملح إلى الماء والتقليب.
- ترك القدر على النار حتى ينضج اللحم بشكل كامل.
- رفع اللحم من على النار والاحتفاظ بمرقة اللحم.
- وضع المقلاة على النار ومن ثم إضافة السمنة الطبيعية حتى تسيح وبعدها يتم إضافة البصل المفروم والثوم المهروس والزنجبيل الناعم والتقليب حتى يتغير لون البصل إلى اللون الأصفر.
- إضافة اللحم المسلوق إلى المقلاة وتقليبه مع البصل والزنجبيل لمدة خمس دقائق.
- على الخليط يتم إضافة النعناع المفروم والزبادي والزعفران المنقوع في ماء الورد ويتم تركه على النار.
- وضع الأرز في قدر مناسب وتغطيته بمرقة اللحم ومن ثم ترك الأرز البسمتي على النار حتى ينضج.
- إضافة نصف كمية الأرز الناضج على اللحم والخلطة والتقليب بشكل جيد على النار وبعدها يتم تغطية الخليط بباقي الأرز.
- تغطية الإناء وتركه لمدة ربع ساعة حتى يتشرب الخليط واللحم.
- صب اللحم والأرز في طبق التقديم الكبير وتزيينه في الأعلى بالكزبرة الخضراء.
3 . الحنيذ السعودي باللحم
المقادير
- كيلو من اللحم المقطع إلى أجزاء متوسطة الحجم.
- كوبان من الأرز بعد غسله ونقعه في الماء وتصفيته.
- حبتان من الفلفل الحلو.
- حبتان من الجزر المبشور بعد غسله وإزالة قشرته العلوية.
- أربعة ملاعق من زيت الزيتون.
- أربع حبات من الحبهان الصحيح.
- قطعة صغيرة من الفحم.
- أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
- نصف كوب من اللوز المقشر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ورق لوري.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
طريقة التحضير
- خلط ورق اللوري والزنجبيل والفلفل الأسود والهيل والقرنفل بشكل جيد ومن ثم وضع البهارات في الخلاط الكهربائي وخلطهم بشكل جيد.
- إضافة ملعقتين من زيت الزيتون مع القليل من الملح على التوابل والتقليب بشكل جيد.
- خلط التوابل مع قطع اللحم والتقليب بشكل جيد.
- رفع اللحم على النار في إناء والانتظار عليه حتى يصل إلى مرحلة النضج الكامل.
- رفع القدر من على النار ووضع قطعة الفحم المشتعلة في إناء صغير ووضع الإناء في منتصف قدر اللحم وتغطيته حتى يتشرب اللحم رائحة الشوي المميزة.
- تجهيز إناء آخر ووضع باقي زيت الزيتون فيه ومن ثم صب مرقة الدجاج عليه وتركه حتى يغلي.
- إضافة الأرز إلى مرقة الدجاج وترك المرقة حتى تغلي ثم يتم إضافة الجزر والفلفل الحلو بعد تقطيعه وإضافة القليل من الملح.
- تغطية القدر وتركه حتى ينضج الأرز بشكل كامل.
- صب الأرز في أطباق التقديم وتوزيع اللحم عليها وتزيين الطبق باللوز المقشر وتقديمه ساخن.
إلى هنا نصل إلى ختام المقال الذي من خلاله عرضنا لكم أشهر اكلات اهل المدينة المنورة في رمضان 2023 ، حيث قدمنا لكم العديد من الأكلات الشهية ، نتمنى أن ينال إعجابكم .
